ps龙虾怎么扣(18k金龙虾扣)

大家好，今天来为大家分享ps龙虾怎么扣的一些知识点，和18k金龙虾扣的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 小龙虾黄做法
2. 黄焖蒜蓉小龙虾做法
3. 白酒杀龙虾的正确方法

一、小龙虾黄做法

1、小龙虾适量，加水刷洗第一次,小龙虾适量，加水刷洗第一次;全部刷洗完一遍后，换水刷洗第二遍,刷洗的时候要认真，每个地方都要清洗到,不要怕虾钳夹手，抓住虾背，刷子一刷，虾就晕了。

2、捏住虾尾中间的一瓣，拧一下一抽，虾肠就出来了,虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

3、掰开虾头的壳，但不要掰掉,黄色的部分是虾黄，做虾少了虾黄鲜味不足,这是虾腮，虾身上最脏的部位,做小龙虾一定要去腮，不去腮，不仅败味而且脏,这是去完虾腮清洗后,把头安回去，炒时不会掉，家中做可去壳，只留虾黄,餐馆小龙虾不去头是因为去了就没料，撑不起盘,虾钳记得敲裂，便于入味。

4、姜片、蒜蓉、葱头、辣椒、葱段、花椒各适量,热锅倒入适量油，再倒入配料，小火炒去大部分水份,听声音就可以判断是否已经炒香,火千万别大，太易炒糊了。

5、再倒入适量郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、再倒入小龙虾，放入事先准备好的紫苏，然后放适量鸡精糖蚝油酱油翻炒均匀。

7、再倒入啤酒，1:1比例，大火烧开转小火焖十分钟收汁，装盘撒上葱花即可。

8、PS：由于家庭版小龙虾大人小孩老人都可以吃，所以特意不放大料，重麻或重辣，如喜欢特麻特辣可自由调节添加！

二、黄焖蒜蓉小龙虾做法

辅料：印度椒20g新一代10g干花椒10g青椒块50g小姜片60g独大蒜60g色拉油200g

调料：添香超级麻辣料100g添香新红油50g添香龙虾香料30g虾粉20g盐65g鸡精20g味精10g白糖60g水（高汤）800g

制作；1.小龙虾捞出加油炒变红色待用；2.锅内加油，下姜蒜干辣椒干花椒炒香后加入调料香料（先白酒侵泡）高汤烧开熬出味即可；3.将小龙虾放入底汤中烧开后关火浸泡1-1.5小时（捞出待用），出品时加适量的汁水，大火收汁即可。

三、白酒杀龙虾的正确方法

首先把买回来的龙虾用流动水冲洗一遍，用小刷子把虾的全身刷一遍，然后一个一个将龙虾的头部外壳去掉，接着把薄薄鳃壳刮掉，最后把虾的肠子取出（用手捏住小龙虾尾部轻轻一拉，抽出来即可）依次按这个步骤处理完。

2、拿一干净的洗菜盆，加入适量的清水，加入适量盐、白醋、白酒搅拌均匀，接着把龙虾全部倒入进去先轻轻搅拌一下浸泡10分钟左右捞出，用清水冲洗干净即可放心烹饪了。

PS：虾最脏的地方就是“虾鳃”所以一定要记得刮掉，方法很简单，就是剥开龙虾头部外壳就看到薄薄的一层虾鳃，轻轻地用手刮除干净即可。浸泡的时候如果没有白酒可以不加，但食盐和白醋一定要加入，因为食盐和白醋可以逼出龙虾腮部的脏物。最后也提醒大家如果自己做麻辣小龙虾，一定要购买鲜活的龙虾，死了的龙虾千万不能吃（因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子），还有就是做龙虾是一定要高温煮熟，这样能够彻底杀死体内残留的细菌和寄生虫。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的ps龙虾怎么扣和18k金龙虾扣问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！