ps怎么制作油饼(手抓饼的制作)

其实ps怎么制作油饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解手抓饼的制作，因此呢，今天小编就来为大家分享ps怎么制作油饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 花椒芽油饼的做法
2. 南山丁饼怎么做
3. 河津油饼的家常做法

一、花椒芽油饼的做法

麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

做法1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟。

二、南山丁饼怎么做

1、在正式和面之前，我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度？手指头伸进水中，不会感觉烫得受不了即可。不能用开水，但可以用凉水，用凉水和面时，要延长面团松弛的时间。用温热的水和面，面团松弛的时间可以缩短。

2、取500克面粉，边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。水的分量很足，烙饼要软，液体分量必须大。此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。

3、接着把面团盖好，锅盖盘子或保鲜膜都可以，静置松弛半个小时左右，让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。

4、松弛半个小时之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上撒点儿干面，用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中，要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛半个小时以上

5、松弛好的面团极为柔软细腻，水面合一的境界在这里体现得淋漓尽致。

6、案板上撒一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，不要再揉，稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片，然后刷一层油，再撒上星星点点的干面粉，这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。

7、顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。烙饼整形的方法多种多样，这只是其中一种，但目的都是一样的，为了让烙饼有层次，层次更多。

三、河津油饼的家常做法

调料（孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉等）

面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；

不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；

再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；

ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。

均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。

ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；

边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；

如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；

ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；

2.想要酥软的口感，少油（饼皮上刷油）烙制。

出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

关于ps怎么制作油饼，手抓饼的制作的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。