ps面包怎么修(ps包包精修表面不平)

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本文目录

1. 桃李面包的醇熟切片面包是怎么做的
2. 法棍面包里面气孔小是什么原因
3. 桃李的超醇面包是怎么做出来的

一、桃李面包的醇熟切片面包是怎么做的

主料A：中种：高筋粉220g酵母3g水120g辅料B：主面团：高筋面粉60g细砂糖20g盐少许牛奶30gC：黄油15g

2.将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。

4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。

5.加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。

8.将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。

13.进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。

14.190°烤10分钟，转180°烤30分钟。

16.PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。

17.吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃的

二、法棍面包里面气孔小是什么原因

1、打面时没有打到一定筋度，面团的延展性较差，包裹气体的能力就弱，有些气泡就容易破裂，从而造成内部气泡有大有小，不均匀，或者很多小气泡破了连在一起变成大气泡，这个时候通常会在整形排气时就能看到面团里面都是大大小小的气泡。

2、同时延展性不好的面团在烘烤时，不能提供足够的支撑力，导致面团内部空间不足，气体无法正常上升膨胀，也会造成气孔壁厚和底部沉积。

3、二发也就是最终发酵，是面包组织形成的关键阶段。这一过程时间过长，面团还没烘烤，已经开始老化，筋度变弱，导致膨胀不佳，内部组织就会粗糙。

4、三、面团排气时没有到位或者没有均匀排气。

5、排气是去掉面团内部大气泡的重要步骤。如果排气不够，面包内部就会有空洞。而排气不均匀，面团有的地方气泡破了，有的没破，就会造成最终面包内部组织气孔大小不一。

三、桃李的超醇面包是怎么做出来的

主料A：中种：高筋粉220g酵母3g水120g辅料B：主面团：高筋面粉60g细砂糖20g盐少许牛奶30gC：黄油15g制作步骤1.材料A备好。

2.将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。

4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。

5.加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。

8.将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。

13.进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。

14.190°烤10分钟，转180°烤30分钟。

15.出炉后即刻脱模。16.PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。

17.吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃。。

关于ps面包怎么修的内容到此结束，希望对大家有所帮助。